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  • Luca Rusconi

Filetti di pesce e gamberi con spezzatino di verdure allo zenzero - Fish fillets and prawns stew wit


Un piatto che vi consigliamo di preparare. E' buono, saporito e grazie allo zenzero fa pure bene. Usate il misto di pesci che preferiti, il risultato è assicurato.

Lo zenzero a quanto sembra:

1) Migliora la digestione

2) Previene il raffreddore

3) Calma il mal di gola

4) Allevia la nausea

5) Riduce i dolori artritici

6) Combatte il diabete

7) Calma dolori mestruali

8) Allevia il mal di testa

9) Calma la tosse

10) Distende i muscoli

ma a noi semplicemente piace. Se poi fa anche bene, che male c'è?

Ingredienti per 4 persone

400 gr gamberi

2 occhiate

2 triglie, grosse

1 cipolla rossa

1/2 peperone rosso

1/2 peperone giallo

3 carote

3 zucchine

2 cucchiaini curcuma

qb sale

qb pepe

qb olio evo

1 lime

5 cm zenzero

qb basilico

Preparazione

Pulire e sfilettare i pesci privando l’occhiata della pelle.

Pulire i gamberi ed utilizzare i carapaci per preparare un bordo leggero soffriggendo per tre o quattro minuti le teste nell’olio; coprire con abbondante acqua fredda e sobbollire per quindici minuti aggiungendo alla fine qualche foglia di basilico. Il brodo deve risultare leggero.

Preparare con le verdure una dadolata. Soffriggere le verdure in una padella con l’olio evo. Dopo alcuni minuti aggiungere lo zenzero tritato, la curcuma e portare a cottura aggiungendo il brodo dei gamberi poco alla volta. Al termine aggiungere il succo del lime, salare e pepare a piacere. Tenere al caldo e mantenere le verdure molto umide.

Cuocere in padella antiaderente pesci sfilettati in poco olio di oliva e saltare brevemente i gamberi.

Preparare i piatti fondi con un mestolo di verdure e adagiando sopra i pesci cotti, qualche foglia di basilico, un po’ di pepe macinato fresco ed un filo di olio evo a crudo.

Ingredients for 4 persons

2 large surmullet

2 sea bream fillets

400 gr prawns

1 red onion

½ red pepper

½ yellow pepper

4 small carrots

4 small zucchini

2 tablespoons turmeric

Salt to taste

Pepper to taste

Evo Oil as needed

1 lime

Basil to taste

5 cm ginger

Preparation

Clean and fillet the fish depriving the sea bream form its skin.Clean the prawns and use the shells to prepare a light broth stir-frying them for three or four minutes in the oil; cover with plenty of cold water and simmer for fifteen minutes by adding at the end a few leaves of basil. The broth should be lightweight. Prepare with the diced vegetables.

Saute the vegetables in a pan with evo oil. After a few minutes add the chopped ginger, the turmeric and cook adding broth of prawns little at a time.

At the end add the lime juice, salt and pepper to taste. Keep warm and keep stewed the vegetables. Cook in non-stick pan the filleted fish in a little olive oil and stir-fry the prawns briefly.

Prepare the soup plates with a ladle of vegetables and lay the cooked fish, a few leaves of basil, a little fresh ground pepper and a little of raw evo oil.


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