• Luca Rusconi

Thai Red Curry con gamberi - Thai red curry with shrimps – Italian version


Il Thai red curry non è facile da preparare in casa perchè non è facile trovare tutti gli ingredienti, ma si trova pronto in tutti i supermercati che vendono prodotti orientali ed anche su internet. Ne troverete di diversi tipi più o meno piccanti. La zuppa è piccante e fresca allo stesso tempo. Provatela e vedrete che vi piacerà moltissimo.

Ingredienti per 4 persone

3 cucchiai di olio evo

1 cucchiaio di olio di sesamo

1/2 peperoncino rosso fresco

5 cm zenzero fresco

1 cipollotto grande

1 peperone rosso

1 cucchiaio di Thai Red Curry Paste (dipende dalla piccantezza del Thai Red Curry Paste)

600 gr gamberi

1 lattina di latte di cocco (400 ml)

1 cucchiaio di salsa di pesce

1 zucchina

1/2 mazzetto di Coriandolo

1 lime

Preparazione

Tagliare il peperone e la zucchina a strisce ed affettare sottilmente il peperoncino fresco. Tritare finemente i gambi di coriandolo. Tritare lo zenzero.

Scaldare una padella larga a fuoco medio e quando è calda aggiungere l’olio evo e l’olio di sesamo, i gambi di coriandolo tritato, il peperoncino, il cipollotto affettato e lo zenzero, mescolare e soffriggere per un paio di minuti. Cuocere il peperone e la zucchina per qualche minuto ed aggiungere la pasta di curry mescolando per un minuto; versare il latte di cocco e la salsa di pesce e cuocere per alcuni minuti.

Aggiungere ora i gamberi sgusciati e cuocere per 3 minuti. Appena i gamberi diventano rosa spegnere il fuoco.

Spolverare con le foglie di coriandolo tritate e il succo di lime.

Accompagnare il piatto con del riso.

Preparazione del riso pilaf:

In una pentola larga mettere 4 tazze di acqua bollente salata e due tazze di riso basmati. Coprire con un coperchio e cuocere a fiamma dolce finché non è stata assorbita tutta l’acqua.

La ricetta prevede l'uso del coriandolo fresco; informatevi prima di usarlo perchè per il 20% della popolazione caucasica il coriandolo fresco ha un sapore disgustoso paragonabile a quello del sapone o delle cimici.

Ingredients for 4 persons

3 tablespoons evo oil

1 tablespoon sesame oil

½ fresh red chili

5 cm fresh ginger

1 large spring onion

1 red or yellow pepper

1 tablespoon Thai Red Curry Paste

500 gr prawns

400 ml coconut milk

1 tablespoon fish sauce

1 zucchini

½ bunch of coriander

1 lime

Preparation

Heat a large frying pan (wok) over medium heat and when hot add the evo oil and sesame oil, chopped coriander stalks, chilli, spring onion and sliced ginger, stir and stir-fry for a couple of minutes.

Cook the peppers and zucchini for a few minutes and add the curry paste, stirring for one minute; pour the coconut milk and the fish sauce and cook for a few minutes. Now add the shelled prawns and cook for 3 minutes. As soon as the prawns turn pink turn off the heat.

Sprinkle with chopped coriander leaves and lime juice.

Accompany the dish with basmati rice.

Preparation of the basmati rice:

In a large pot bring 4 cups of lightly salted boiling water and two cups of rice. Cover with a lid and cook until it has absorbed all the water.

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