• Luca Rusconi

Catalana di pesce misto - Catalan of mixed fishes


La catalana di pesce è un piatto che può essere servito come antipasto, come secondo o anche come piatto unico.

Lo potete cucinare con i pesci che preferite. In Italia è un piatto cucinato soprattuto in Sardegna, in particolar modo ad Alghero, dove è famosa l'aragosta alla catalana, che prevede di servire l'aragosta con pomodori e cipolle conditi con olio, sale ed aceto. L'origine, seppure incerta, potrebbe quindi derivare da questa splendida città, che anticamente era soprannominata Barceloneta e dove, ancora oggi, si parla una variante del catalano.

Ingredienti per 4 persone

200 gr coda di rospo

200 gr pesce spada

16 gamberi

12 calamaretti, piccoli

2 pomodori

2 patate

1 cipolla di Tropea

qb basilico

4 cucchiai aceto vino rosso

8 cucchiai olio evo

qb sale

Preparazione

Pelare e tagliare a pezzi le patate. Cuocerle al vapore.

Pulire i gamberi ed il resto dei pesci. Dividere in pezzi la coda di rospo e lo spada e lasciare interi i calamaretti.

Cuocere al vapore i pesci per due o tre minuti aggiungendo all’ultimo minuto i gamberi.

Condire i pomodori tagliati a pezzi e le patate con aceto, olio evo, sale e i cipollotti sottilmente affettati.

Disporre in un piatto i pomodori e le patate, le foglie di basilico ed i pesci cotti al vapore leggermente salati e conditi con solo un filo di olio evo.

Ingredients for 4 persons

200 gr monkfish

200 gr sword fish

16 prawns

12 small squids

2 tomatoes

2 potatoes

1 Tropea onion

Basil to taste

4 tablespoons red wine vinegar

8 tablespoons evo oil

Salt to taste

Preparation

Peel and chop the potatoes. Cook them steamed.

Clean the prawns and the rest of the fish. Divide into pieces the monkfish and swordfish and clean, but left whole, the small squids.

Steam fish for two or three minutes, adding at the last minute the prawns.

Season the tomatoes cut into pieces and potatoes with vinegar, evo oil, salt and onion thinly sliced.

Arrange in a dish the tomatoes and potatoes, leaves of basil and fish cooked in lightly salted steamed and seasoned with just a little of evo oil.

The Catalan fish is a dish that can be served as an appetizer, as a second course or even as a first course.

You can cook with the fish you prefer. In Italy it is a dish cooked especially in Sardinia, especially in Alghero, where the famous Catalan lobster, which is the lobster with tomatoes and onions seasoned with olive oil, salt and vinegar. The origin, although uncertain, could therefore result from this beautiful city, which was once nicknamed Barceloneta and where, even today, they speak a variant of Catalan.


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