• Luca Rusconi

Gamberi e carciofi - Prawn and artichokes

Arrivano finalmente i carciofi liguri. Sono i primi da mangiare crudi. Il modo migliore per noi è con i gamberi. Non si può definirla nemmeno una ricetta. Affettate sottilmente i carciofi e teneteli in acqua e un limone spremuto sino al momento di condirli.

Cuocete brevemente in una padella antiaderente con un filo d'olio i gamberi privati delle teste e sgusciati (con le teste ed i carapaci preparate un brodo di gamberi e conservatelo nel congelatore)

Condite i carciofi con un limone spremuto, sale e olio; disponete i carciofi in un piatto con sopra i gamberi nappare con un filo d'olio e ... buon appetito.

Ingredienti per 4 persone

4 carciofi

16 gamberi

qb olio

qb sale

2 limone

Ingredients for 4 persons

4 artichokes

12 prawns

Evo Oil as needed

Salt to taste

2 lemons

Preparation

Thinly slice the artichokes and keep them in water with a lemon squeezed until the moment to season them. Cook briefly in a non-stick pan with a little evo oil the prawns without the shells and peeled (with the shells you can prepare a shrimp broth to keep in the freezer).

Season the artichokes with lemon juice, salt and evo oil; place the artichokes in a dish with the prawns on top, sprinkle with a little evo oil.

Prawns- the prawn term commonly refers to several species of crustaceans both freshwater and seawater, defining shrimp for the smaller species. With the terms shrimp and prawn actually we make refere to different taxonomic groups. In the recipe I used the red prawn which is great slightly cooked. If you want to try raw prawn try the purple shrimp.

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